Еда и бизнес или едальные начинания

Бизнес бывает разным: маленьким и большим, а также среднем. Бизнес можно вести из офиса, или находясь на заводе, фабрике. Можно иметь свой ресторан, кафе, булочную, прачечную или бензозаправочную станцию. Некоторые предпочитают никуда не ходить, а сидеть дома и зарабатывать через Интернет. Есть еще риэлторы, брокеры и страховые агенты. Как правило, им офис также часто не нужен. Они все время на телефоне. В любом случае, и первые, и вторые, и третьи – все занимаются бизнесом, в противовес наемным работникам. В этой рубрике мы будем писать о русскоязычных бизнесах в Британской Колумбии, о том, стоит ли создавать его с нуля, то есть открывать новый, или покупать уже существующий бизнес. Мы постараемся помещать материалы, которые могли бы заинтересовать нашего потенциального читателя в наших краях, и всех тех, кто хотел бы переехать в Ванкувер, как из других регионов Канады, так и из бывшего Советского Союза.

Еда, которую я открыл для себя три года назад

Что ж, поведем рассказ о еде, моей любимой еде. У меня таковой много в арсенале, но пока ограничусь теми блюдами, что я потребляю на каждодневной основе уже почти три года.

Мы с женой владельцы едальни-кафе – Zia’s Deli & Café в Коквитламе. В этом очерке я отнюдь не собираюсь рекламировать наше заведение. Я просто хочу рассказать о моем новом опыте в области итальянской кухни. Напомню, кухни стран мира отличаются, несмотря не ингредиенты, на способ приготовления и на то, в какое время суток то или иное блюдо потребляется.

Не буду утомлять читателя преамбулой, а перейду к сути дела, то есть к той итальянской кухне, которую мы готовим в нашем скромном заведении и тому, что я открыл для себя за два с лишним года.

Первое: бутерброды. Что, казалось бы проще. Не мне вам рассказывать о сем «блюде». Однако в Зиас я открыл новый и самый вкусный для себя бутерброд. Он называется «Prosciutto & Bocconcini sandwich». Ну, слово сэндвич всем, полагаю, знакомо. А вот что такое «Просшюто», и что «Боккончини»? Если кто знает «что», то вам, как говорится бонус, — бесплатный бутерброд в Зиас. Ну а для остальных поясню, начиная с этимологии слова. По латыни «prosciutto» значит «полностью или тщательно просушенное». Просушенное или высушенное что? Вырезка из свиньи; она хорошо просолена и/или может быть замаринована в вине (подробнее по-английски — здесь ). Хотя в Викопедии пишут, что надо сушить чуть ли не полгода, знатоки говорят, что и за месяц-два можно в гараже собственного дома приготовить. Потом просшюто режится тонко-тонко. Рекомендуем для домашнего пользования купить слайсер в London Drugs, ну или придти на худой конец в Зиас Дели. Мы уж вам нарежем! Ну, и вторая составляющая – это сыр Боккончини. Он производится в форме и размером с яйцо, только на толику поменьше. Его еще именуют – Baby Mozarella, или недозрелая Моцарелла. А именно, визуально они, эти клубочки, на обычный сыр в понимании североамериканца или россиянина не похожи. И на вкус абсолютно пресны. Жена говорит, что Боккончини есть Сулугуни, сыр молодой и не зрелый. Соленое вяленое просшюто и пресный, но нежный Боккончини дают неповторимый эффект! Хлеб: обычная Portugues bun (белая булка). В Италии майонез в бутерброд добавлять не принято, но я думаю, что совсем небольшое его количество не повредит. Только, ради бога, не добавляйте ядреную русскую горчицу.

Теперь о пасте (не зубной!), то бишь о макаронах и опять-таки о моем, ставшем любимым, блюде. Это «Pesto» с высушенными на солнце (sun-dried) томатами и домашней итальянской сосиской. Про помидоры, думаю, всем ясно, — в той или иной мере многие из нас с таковыми знакомы. Однако большинство, наверняка, не знают, что такое «песто». Так вот, эта приправа готовится из базелика (рейхан или рейган) с добавлением кедровых семечек, оливкового масла и специй. Его цвет – истинно зеленый. Ну и в сочетании с вялеными помидорами, домашней сосиской, и насыпанным поверх сыром Reggiano (лучшая разновидность Пармезана) это блюдо для меня стало незаменимым обедом.

Забыл написать, как нужно готовить итальянскую пасту. Признаюсь: раньше я делал это неправильно. Я ее просто варил, потом клал внутрь все, что хотел, заливал кетчупом, ну и заглатывал внутрь. Покаюсь: был обыкновенным unsophisticated дураком. Но теперь объитальянился (ростом я тоже не велик, говорю по-испански), значит, на «макаронника» чуток смахиваю. Та вот, после того, как вы сварите пасту, ее надо сильно прогреть на сковородке! Думаю, мало кто из русских сей секрет знает, однако ловите момент, чтобы макароны не зажарить.

Один стопарик домашней граппы (чачи) во время потребления либо бутерброда, либо пасты отнюдь не повредит.